如何吃到好吃的牛筋丸?


牛筋丸,就是在牛肉中加入了牛筋和脂肪,口感更佳弹牙,咬开能够爆出油。而周星驰的电影《食神》中撒尿牛丸的原型就是牛筋丸,把“爆浆”比喻成“撒尿”,只能说,这很周星驰。

那么,如何吃到好的牛筋丸呢?
首先要会挑。但凡表面光滑的丸子,所含的淀粉都不会太少,吃起来也是软趴趴的,没有香喷喷的牛肉味,让人倒足了胃口。而正宗的潮汕牛筋丸一般长得都不太好看,表面粗糙,牛肉纤维明显,颜色也是灰扑扑的,不亮丽。毕竟人家内秀。

其次要会吃。牛筋丸有很多种吃法,家常吃法自然是牛筋丸粿条,朴素,但百吃不厌。但小编个人较推崇的,还是涮火锅,涮正宗的潮汕牛肉火锅,牛肉火锅以牛尾骨炖出的清水牛肉汤为锅底,不加任何佐料,是原汁原味的鲜美,再从锅里捞起来热乎乎的牛肉丸,配上店家精心调制的沙茶酱,放进嘴里咬了一口。肉质筋道弹牙,伴随着咀嚼,鲜美的肉汁在口腔中爆出,越嚼越香,再来一杯冰镇甘蔗汁,简直快哉。顷刻觉得,世界再大,都不如这一只小小的丸子重要。

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